乳酸开题报告

2022-02-08 16:30:49

老师好,我是XXXX,本课题的主要目的是为了多角度的理解乳酸及其相关应用,乳酸在生活中的应用非常大,因而对其进行深层次的探讨与研究很有必要,下面是我写的乳酸开题报告:

1研究背景和重要性

乳酸菌是发酵糖的主要产品是乳酸的孢子自由克菌的一种。这是一个非常复杂的细菌群。现在,至少18个属,可以以200种以上的合计来分割。除此之外,它们几乎都是人类肠道中具有重要生理功能的重要细菌。目前,国内外生物学者已经确认肠内乳酸菌与健康和长寿密切相关。乳酸菌是在食品、医药品、饲料及其他产业中广泛使用的重要产业微生物的一种从实际食品技术的角度来看,12个细菌属被认为是主要的乳酸菌:Enteroccus、Lactoccus、Lactobcillus、Leuconostoc、Onoccus、Pedioccus等。

乳酸开题报告

2国内外的进展情况

酸奶Starter(乳酸菌)在酸奶的工业生产中扮演着无可替代的角色。发酵特性直接影响发酵酸奶的风味和品质。西方的奶农科学家开始在19世纪末和20世纪初开发初期的浓缩启动器,所以西方发达国家仍然处于酸奶启动器的研究和应用的主要位置,并且具有先进的大规模生产能力。只有丹麦语恒生公司向世界提供了近50%的乳制品启动器。此外,还有马歇尔(美国等)著名的法国制造商的数量澳大利亚的CSIRO研究所、荷兰的NIZO研究所、瑞士的利伯费夫研究所等研究机构,提供世界上各种各样的明星产品。与国外相比,中国冷冻干燥启动器的研究始于1990年代,导致了中国冷冻干燥启动器资源不足、不完整的Starter制备技术和低生产能力。这还导致了事实,在这个阶段,中国使用的酸奶大多是进口外国的启动器。结果,酸奶的生产成本太高,国内酸奶厂商的核心竞争力不强。

3招标研究计划

市场营销,梯度稀释,接种和培养,分离和筛选,股票识别,亚文化,表现出色的股票选择,生乳接种和发酵。

4主要研究内容:

1)选择市场上卖的酸奶作为实验材料

2)试验试剂及器具的制备

3) BCG培养基、灭菌及流板的准备

4)无菌接种箱中稀释市售酸奶的斜度,进行接种

5)用孵化器培养将所保存的菌株接种到新鲜牛奶中在适当的环境中培养它们,试验其品种的性能

5.时间安排

从3月至3月中旬的机器及试剂的制备

从3月中旬至4月上旬乳酸菌的分离、精制、培养

从4月上旬到4月中旬给新鲜牛奶接种股票

从5月中旬到5月中旬,完成项目,论文,做好准备

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